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细说茶叶的六大种类

细说茶叶的六大种类(图1)

  通过这张图可以很明显的看出,六大茶叶种类分别为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶,它们分别对应了不同的发酵度,因为制作工艺及发酵程度的不一样,自然影响了口感以及茶汤颜色。

  其中,环球体育官网网站入口绿茶中知名的品种有:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾。这些也都是市面上比较常见的品种,大家也都耳熟能详了。

  白茶的历史可以追溯到清朝末年,当时白茶就已经远销欧美和东南亚,但是又逐渐走向没落,近几年,白茶才在中国茶友间流行起来。

  虽然福建以外也有地方生产白茶,但公认的白茶原产地为福建的福鼎及政和,这两地产的白茶品质都得到了业内人士的一致认可。

  黄茶的品质特点是黄叶黄汤,湖南岳阳为中国黄茶之乡。为什么黄茶的叶子是黄色的呢?这都得归功于它的制作工艺——“闷黄”。闷黄是黄茶类制造工艺的特点,也是形成黄色黄汤的关键工序。

  虽然黄茶的产量不大,但是产区却不少,覆盖了湖南、环球体育官网网站入口四川、浙江、安徽、广东(大叶青)、湖北等地。

  功夫茶最早起源于宋代,在福建及广东一带最为盛行,那为什么功夫茶就一定要用乌龙茶呢?因为乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

  但要追本溯源的话,产自于福建建瓯的“北苑贡茶”才是乌龙茶的鼻祖。环球体育官网网站入口北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。

  中国的红茶除了武夷山的小种红茶之外,最有名的还有安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫,此外还有福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫(湘红工夫)、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等。

  黑茶中最有名的当属普洱茶,此外,近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势,逐渐受到茶友的热捧。

  我们中国自古以来就是茶叶大国,无论是陆上丝绸之路的贸易还是远洋交易,茶叶都是一个重要的产品。发展至今已经有千百年的历史。而且茶叶从最初的“药材属性”发展成为如今的“养生属性”,也算是国人赋予了茶叶更多的价值。

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