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茶类的种类及各类茶类的功效

茶类的种类及各类茶类的功效(图1)

  中国是茶叶的故乡, 茶文化源远流长, 茶叶的种类及各类别茶叶的功效有相似之处也有各自 的特色优势。茶因其原料和采制加工方法不同,而使茶叶的种类丰富多彩、茶叶的功效各显 千秋。 茶根据不同的加工制作工艺,发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类。基于对中 国传统的茶叶种类以及日前广为流传的新兴茶品研究, 归纳出七大茶叶的种类: 绿茶、 红茶、 乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶以及花茶。前六者均为中国传统茶叶的种类,而最后一个则为新 兴的茶叶种类。据此将对此七大茶叶的种类及各类别茶叶的功效做详细的介绍。 茶叶的种类一:绿茶 绿茶是未经发酵制成的茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制 成,保留了较多鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生 素等营养成分也较多;因其叶片及汤呈绿色,故名绿茶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同, 一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 绿茶产区广泛分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量 最优, 是我国绿茶生产的主要基地。 绿茶之中最为有名的恐要属西湖龙井, 其次要属碧螺春、 竹叶青、信阳毛尖,再次则有太平猴魁、黄山毛峰。

  图片 1:西湖龙井茶芽 色翠而形美 在各大种类的茶叶中,绿茶茶叶的功效主要表现为以下七点: 1、有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂; 2、有助于抑制心血管疾病,绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小 板成团,降低心血管疾病。 3、有助于预防和抗癌,茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接 杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

  4、有助于预防和治疗辐射伤害,茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶 90 和钴 60 毒 害的能力。 5、有助于抑制和抵抗病毒菌,茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和 杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。 6、醒脑提神,茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到 提神益思、清心的效果。 7、护齿明目,茶叶中含氟量较高,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎 的发生。 茶所含的单宁酸, 具有杀菌作用, 能阻止食物渣屑繁殖细菌, 故可以有效防止口臭。 更多内容请咨询:茶叶的种类二:红茶 红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于 80%)制成的茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为 原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,内含多种维生素,叶片及汤呈 红色。红茶起源于明朝中期(约 16 世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山 小种,近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同,又分为小种红茶、工夫 红茶和红碎茶。

  图片 2:独树一帜的金骏眉红茶茶汤 与绿茶相比,红茶的适应性范围更广,对于大部分不同体质的人而言,均可长期饮用。红茶 茶叶的功效主要有: 1、提神消疲,红茶咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,对血管系统和心脏具兴奋作 用,强化心搏,同时又促进发汗和利尿,加速排泄乳酸及体内老废物质,达到消除疲劳的效 果。 2、生津清热,茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分 泌,导致口腔觉得滋润。

  3、利尿,红茶的咖啡碱和芳香物质联合作用,有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、 过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 4、消炎杀菌,红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶 颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 5、解毒,实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解。 6、强壮骨骼,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。 7、抗氧化、延缓衰老的保健功效。 8、具有暖胃、消炎和保护胃黏膜等功效,对治疗胃溃疡也具有一定的效果。 9、抗癌,研究发现,红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。 10、舒张血管。 茶叶的种类三:乌龙茶 乌龙茶又称青茶,是一种半发酵制成的茶。制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是一类介于 红绿茶之间的半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称“绿叶红镶边”。基本工 艺过程是晒青、晾青、播青、杀青,揉捻、干燥。主要产于福建、广东、台湾等地,且一般 以产地的茶树命名。 在乌龙茶之中品质极佳的当属武夷岩茶大红袍, 而大家日常饮用较多的 则有福建铁观音。它们有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽,而无一般 绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香。

  图片 3 礼氏物语实地考察 武夷山大红袍母树(右上角处) 乌龙茶作为半发酵茶其茶叶的功效主要有: 1、消除危害美容与健康的活性氧; 2、每天喝 1 公升乌龙茶能改善皮肤过敏; 3、饮用乌龙茶能瘦身; 4、抗肿瘤、预防老化功效; 5、并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。 茶叶的种类四:白茶

  白茶是一种不经发酵而制成的茶, 将细嫩、 叶背满茸毛的茶叶采摘后, 只经过杀青, 不揉捻, 再经过晒或文火干燥后加工的茶,完整的保留了茶叶上的白色绒毛。白茶属轻微发酵茶,是 我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶在外形、 香气和滋味上都是非常好的,白茶分大白、水仙白、环球体育官网网站入口山白等类。白茶的主要品种有银针、白 牡丹、贡眉、寿眉等,其中以银针白毫最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤 色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。 白茶在日常的茶饮中是我们较少接触但却很独特的一类茶,其茶叶的功效主要表现为: 1、白茶可治糖尿病,茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用,能降低血糖水平,从而有 效地预防和治疗糖尿病; 2、预防脑血管病,白茶还能防止红细胞聚集,有利于降低血液粘度,防止血栓形成; 3、白茶可以降血压,茶中含有氨茶碱能扩张血管,使血液容易流通,也有利于降低血压 4、抗病毒提高免疫力,白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的 细菌生长具有预防作用。 茶叶的种类五:黑茶 黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久。黑茶的原料比较粗老,制作时堆积 发酵时间长,叶片大多呈现暗褐色。茶叶以边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、 广西等地。古今中外久负盛名的云南普洱茶即在其列。

  图片 4 云南知名普洱茶 邹记普洱散茶细节图 黑茶茶叶的功效众多,在此只做简单的说明:

  1、黑茶具有很好的养胃效果,同时可以有效治疗便秘; 2、抗癌、抗辐射、抗衰老、美容; 3、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。 茶叶的种类六:黄茶 黄茶属轻发酵茶类,黄叶黄汤,黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果,黄茶的制作与绿茶 有相似之处,不同点是多一道闷堆工序,黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。湖南岳阳为中国 黄茶之乡。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 黄茶的保健功效: 1、对防治食道癌有明显功效; 2、对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及; 3、黄茶在沤的过程中产生的消化酶,对脾胃最有好处,对消化不良,食欲不振、懒动肥胖 有特殊疗效。 茶叶的种类七:新兴茶饮-花茶 花茶是成品绿茶之一。 将香花放在茶胚中窨制而成。 常用的香花有茉莉、 珠兰、 玳玳、 玫瑰、 柚花等,菊花因其特殊的功效逐步进入人们饮茶的选择中。以福建、江苏、浙江、安徽、四 川为主要产地。福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久;在 花茶之中不得不说的是与天山雪莲齐名的“昆仑雪菊”。 昆仑雪菊是新疆极品天然野生菊花茶, 具有调节三高,减肥养颜,抗菌消炎,营养心肌,改善睡眠等独特功效.

  图片 6 昆仑雪菊茶汤 似普洱般醇美 花茶茶叶的品类繁多, 各具有其特殊的功效, 大家应根据个人的品味和体质进行适当的选择: 1、有些花草茶中富含维生素 B、C、E 等抗氧化的成份,或是具有滋养肌肤、预防青春痘的 功能,经常饮用可使妳容光焕发,神清气爽; 2、有些花草茶则具有利尿、发汗、促进新陈代谢、消除体内脂肪的功能,可谓是天然的美 体良方。 中国种茶、制茶、喝茶的历史更是源远流长。在我国民间也一直流传着这样一句谚语:“清 晨一杯茶,饿死卖药人”,可见茶的保健功效非同一般,因此何不让喝茶成为一种生活的习 惯呢?

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