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六大茶叶种类

  说起中国六大茶类,相信大多数人应该知道,中国茶类区分原则是按照茶叶制作方法来分类的。按照茶叶加工主要分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类;其次还有再加工茶类,再加工茶类则包括花茶、果味茶、保健茶、紧压茶等。

  国人爱喝绿茶,绿茶是世界上最早加工的茶类,其历史悠久。绿绿茶是中国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。中国绿茶每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。绿茶属于不发酵茶类,其制作工艺一般经过杀青、揉捻、干燥的过程。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

  白茶品质特征是白色茸毛多,汤色浅淡。白茶制法基本工序为萎调与干燥,其关键工序降萎凋。根据萎凋的方式可分全萎调和半萎凋,依鲜叶原料不同凡分芽茶与叶茶。白茶有句名言“一年茶,三年药,七年宝”,保存好的白茶可以存上20年。

  黄茶的制法最早出现在明代,是由炒青绿茶制作方法掌握不当而产生的。黄茶属于轻微发酵茶类,近似绿茶,因在制茶过程中加以“闷黄程序而形成黄茶特有的“黄汤黄叶”的品质特点。环球体育HQBET下载根据闷黄先后和时间长短,可分湿坯闷黄和干坯闷黄两类。湿坯闷黄又分杀青或揉捻后闷黄干坯闷黄又分堆积和纸包闷黄。黄茶分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

  乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。环球体育HQBET下载青茶品质特征是绿叶红边,汤色橙黄或金黄。青茶制法基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥,其关键工序是做青。根据青茶做青方式不同可分为跳动、摇动和做手三类。乌龙茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。

  红茶品质特征是红汤红叶,环球体育HQBET下载红茶制法基本工序为萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥,其关键工序是发酵。根据红茶制法、外形与内质不同可分小种红茶、工夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶等。

  黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶加工分两种类型,一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后,再经筛分、蒸压另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色,再经筛分、蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。

  煮酒论英雄,烹茶以论道。古今文学作品中,皆为:酒与豪放、粗野、热烈相连;茶与高雅、娟秀、沉静为伴。

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